肿瘤患者怎么吃，营养师来支招！

对以上这些饮食误区有了科学认识后，让我们来看看怎样才能吃出营养与健康吧！

肿瘤患者的饮食要点是什么？

1.尽量做到平衡膳食

肿瘤患者首先需要做到平衡膳食，即通过食物摄取身体需要的多种营养素，尤其应保证足够的能量和蛋白质摄入，以保持体重稳定。肿瘤患者体重丢失大于5%即提示存在营养不良风险，有可能影响身体功能和临床结局，因此保持适宜的、相对稳定的体重对于肿瘤患者来说很重要。

2.食物多样，合理搭配

建议每日摄入12种以上食物，其中2/3为植物性食物，1/3为动物性食物。植物性食物不仅为机体提供丰富的碳水化合物，还富含多种防癌抗癌的维生素、微量元素及植物化学物。动物性食物如肉、蛋、奶中富含优质蛋白质，有利于肿瘤患者组织细胞更新，免疫功能提升。

划重点！肿瘤患者怎样合理安排饮食？

饮食安排应根据个体的身高、体重、年龄及活动水平、疾病应激状况进行调整。参照中国居民平衡膳食宝塔，结合肿瘤患者代谢特点，肿瘤患者每日推荐的食物摄入量可大致遵循以下数值：

1.谷薯类（干重）250-400克

包括米饭、馒头、面条、全谷物及土豆、红薯等。对于消化功能正常的患者，建议每餐进食1/3-1/2的粗杂粮，如小米、黑米、薏米、高粱、燕麦、荞麦、红小豆、绿豆、芸豆等。常吃薯类（紫薯、红薯、土豆、山药、芋头），每周5次，每次50-100克。

2.非淀粉类蔬菜300-500克；水果200-400克

推荐每日摄入各种新鲜蔬菜300-500克，其中深色蔬菜约占一半，如：菠菜、芦笋、西蓝花、油菜、莴笋叶、西红柿、胡萝卜、紫甘蓝等。烹调时应做到先洗后切、急火快炒、汤开下菜、炒好即食，少吃剩菜。新鲜应季水果每天应摄入200-400克（相当于1-2个苹果、1-2个橙子、2-4个猕猴桃、6-12个大草莓），于餐后2小时或两餐间吃较好，新鲜水果优于果汁。

3.鱼虾75-100克及肉禽类50-75克

肉类首选鱼虾类，禽肉优于畜肉。应减少烧烤、高温油炸、红肉及加工肉制品的摄入。

4.鸡蛋25-50克，大豆类及坚果30-50克，奶类及制品300克

鸡蛋建议吃水煮蛋、鸡蛋羹或荷包蛋，应减少鸡蛋的烹调时间，蛋黄刚刚凝固的鸡蛋最好消化。与40克大豆营养价值相当的豆制品包括北豆腐120克、豆腐丝65克、豆腐干80克、豆腐脑或豆浆800克。坚果类食品富含矿物质与必需脂肪酸，奶类制品富含B族维生素、钙质、优质蛋白质，都应该成为肿瘤患者餐桌上的常备食物。

5.油25-30克（30-45毫升），盐6克

烹调油应多样化，可用橄榄油、茶籽油、菜籽油、亚麻油、核桃油等部分代替常吃的大豆油、花生油、玉米油。食盐不应过量，减少盐渍、腌制食品的摄入。

文/谢琪 高淑清

参考文献：

1.石汉平. 肿瘤营养疗法[J]. 中国肿瘤临床, 2014, 41(18):1141-1144.

2.李增宁. 肿瘤患者营养支持[J]. 中国实用内科杂志, 2011, 31(3):188-190.

3.于康，石汉平.肿瘤患者必备营养手册[M]. 人民卫生出版社, 2014.